Все о карвинге
Школа карвинга
Фотогаллерея
Уроки карвинга
Видеуроки
Инструменты
Форум

Что такое карвинг?

Пример карвингаСлово «карвинг» в переводе с английского означает «резная работа», «резной орнамент» (от англ. curving (от curve, что означает резать). Карвингом называют резьбу по дереву, льду, камням, овощам, а также стиль катания на горных лыжах и сноуборде и даже способ долговременной химической укладки волос.

Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам. Это искусство возникло много столетий назад в Юго-Восточной Азии и стало частью национальных традиций. Существуют различные техники карвинга.

Тайские мастера сотни лет вырезают из фруктов и овощей цветочные композиции. Они выполняют свои украшения, используя, в основном, так называемый тайский нож в сочетании с различными резцами. Китайской технике карвинга, использующей трафареты, выемки и формочки, обучиться легче, но в ней нет той утонченности и изысканности, которой можно достичь с помощью тайской ручной работы ножом и резцами.

Это искусство в наши дни притягивает и любителей и профессионалов. Во время обучения карвингу одновременно развиваются навыки сервировки стола и любовь к изящному, творческие способности, и умение готовить вкусную еду. Для родителей карвинг — это способ научить детей ручному труду, развить внимание и усидчивость, воспитать вкус и привить хорошие манеры.

Шедевр по фруктам и овощам живет лишь пару дней, а то и несколько часов. Печально…

Однако можно думать и иначе: это произведение искусства не предназначено для музеев и грядущих поколений, оно только ваше и больше ничье! Сделано для вас и ваших друзей, пришедших в этот вечер на ваш личный праздник. Согласитесь, высокая оценка кропотливого, но прекрасного труда!

Для русскоязычной Германии карвинг открыл женский журнал «Катюша», сотрудницы которого сами большие поклонницы изящного и красивого стола. Читательский резонанс на эту тему был настолько большим, что нам пришлось открыть школу карвинга, которая уже два года успешно работает в Кельне.